Pan de datiles y nueces

Pastel de Mickey Mouse En forma de calabaza

Pastel de zanahoria cubierto y relleno de betun de queso crema y decorado con fondant

No hay nada mas  rico que una humeante taza de cafe tempranito  cada dia, no se ustedes pero mi tacita de cafe es como mi combustible para empezar mis actividades diarias.  Comienza el otoño y con él las mañanas frescas y nubladas aqui an California, tambien es temporada de cosecha de guayabas, esa fruta riquisima que tan solo olerla es un deleite y mi mente siempre la relaciona con estas hermosas fechas navideñas, el dilema...que hacer con tanta guayaba? hay infinidad de recetas que podemos hacer pero esta vez hice mermelada de guayaba, riquisima, por consiguiente unas empanadas, receta como dicen "receta de la abuelita" espero les guste:

Empanadas de Guayaba

Ingredientes

• 1 kg  harina de to do USO
• 1 taza de azucar
• 3 ctas  de canela molida
• 3 ctas  de polvo de hornear
• 1\2 cta  de sal
• 1\4 kg (250 g) de manteca vegetal
• 2 tazas de leche tibia aproximadamente

1 cta  de levadura instantanea seca (optional)

Procedimiento
Mezclar todos los Ingredientes secos harina, azucar, canela, polvo de hornear, sal y levadura seca en  caso de usarla, agregar la manteca vegetal amasar bien ya sea en la batidora o con la mano hasta que este bien integrada y no quede harina sin mezclar, agregarle la leche tibia una taza primero y empezar a incorporar y el resto de leche agregarlo poco a poco la necesaria hasta que quede integrado todo y obtengamos una masa suave y que no se nos pegue en  las  manos

Asi queda la  masa, hacer bolitas del tamaño deseado, yo mas  o menos del tamaño de una pelotita de golf o un  poquito mas  pequeñas

Extender Como si fuera una tortilla y poner una cucharita de mermelada del sabor deseado, (yo de guayaba) y doblar a la mitad para juntar las orillas , con los dedos aprensar un poco para que pegue y hacer lo mismo con un tenedor, poner en una charola para galletas y hornear a 350 ° F de 10 a 15 min checando la parte de abajo de la empanada y que tenga un ligero color dorado, sacar y poner en  la parte de abajo del horno para que dore la parte de arriba de la empanada

Resultado final.

 Provecho!

Me encanto hacer este pastel, primero porque nunca habia hecho esta tecnica de Los sprinkles, lo consideraba un poco cimplicado Pero me di cuenta de que no era asi, fue sencillo y divertido, aun cuando mi mesa de trabajo parecia un arcoiris, Segundo porque despues de mucho tiempo buscando y probando recetas encontre la perfecta, pues me niego a hornear con harinas preparadas, mis respetos para quien lo hace y les quedan riquisimos pero me gusta el sabor hecho an casa, aqui les comparto LA receta, en esta ocacion:

PASTEL MARMOLEADO 

VAINILLA-CHOCOLATE

Ingredientes:

• 4 huevos brandes
• 1 taza de leche
• 2 ctas  estracto de vanilla o sabor deseado
• 2 cdas aceite vegetal
• 2 1\2 tazas harina pastelera (cake flour)*
• 1 1\2 tazas azucar granulada
• 1 cta  sal
• 2 1\2 ctas  polvo de hornear
• 1 1\2 (169 g) mantequilla sin sal**
• 3 cdas de cocoa + 2 cdas de agua muy caliente para mezclar cocoa para el marmoleado.

Procedimiento:

Precalentar horno a 350°F y engrasar does molded de 8 pulgadas.

En el bowl de la batidora cernir los ingredients secos, (excepto la cocoa) y mezclar a media velocidad agregar poco a poco la mantequilla que no debe estar ni muy fria ni a temperature ambiente mezclar hasta que se vea arenosa y no haya harina sin mezclar, en un bowl aparte convinar huevos, leche, aceite y vainilla revolver bien, para este metodo de mezclado es important que pongamos la batidora an la mas bajita velocidad y agregar la mitad de la mezcla liquida aumentar a mediana velocidad por 1 1\2 minuto, limpiar paredes de la batidora y agregar el resto de la mezcla en dos adiciones cada uno por 20 segundos.

Aparte mezclar 3 cdas de cocoa con 2 cdas de agua muy caliente, barir hasta que este bien disuelta la cocoa.

Poner la mitad de la mezcla en un  bowl y agregarle la cocoa, mezclar bien.

Usando una cuchara grande ir poniendo  3 cucharadas  de vainilla y 3 de chocolate En los moldes hasta terminar con la  mezcla, con una espatula o cuchillo hacer movimientos circulares en la mezcla para hacer el marmoleado, no mezclar de mas.

Hornear a 350° F pot 30 - 35 minutos  y hacer la prueba del palillo y que salga limpio al introducirlo ein el centro del pastel.

Dejar enfriar pot 10 minutes y desmoldar

(Salen 6 1\2 tazas de mezcla)

Fondant

Ingredientes:

• 1 cda. de gelatina sin sabor
• 1/4 taza de agua fria
• 1/2 taza de miel de maiz  (corn syrup)
• 2 cdas de manteca vegetal (crisco)
• 1 cda. de glicerina comestible
• 6 tazas  de azucar glass cernida
• saborizante deseado (vainilla, almendra, limon etc.)

Cernir el azucar y poner en un bowl grande y hacer un hueco en medio, dejar aparte.

Disolver la grenetina en el agua fria, cuando este bien remojada poner a bano maria hasta que se haga liquida, agregar la miel (corn syrup), la manteca, cuando este bien disuelta, agregar la glicerina, retirar del fuego y agregar el saborizante y mezclar bien y vaciar al hueco que se hizo en el azucar y ahi con una espatula de silicon o de madera ir mezclando poco a poco hasta integrar toda el azucar y obtener una masa suave que no se pegue en las manos, envolver en papel film y meter en una bolsa plastica, dejar descansar al menos unas horas antes de utilizar.   Si se va a utilizar fondant de color, agregar la pintura en gel al terminar de mezclar

Macarrons

MACARONS

• 1 taza de azucar glass
• 3/4 taza de harina de almendra
• 2 claras
• 1/4 taza de azucar granulada
• 1/4 cucharita de cremor tartaro optional

-Batir claras x 2 minutos, incorpor el azucar granulada y cremor tartaro hasta formar picos firmes, incorpore el color en este punto

-Pase por un colador almendras y azucar glass

-Incorpore los secos a las claras en forma delicada

Tendra que verse como lava de volcan al pasar la espatula por enmedio de la mezcla 

-Haga los macarons y deje secar 30 minutos si esta clima seco y si esta humedo 1 hora. No mas no menos 

-Hornear a temperatura 300°F por 12 a 15 minutos.

Provecho! 

Polvorones

Ingredientes


250 grs. mantequilla
250 grs. azucar blanca
250 grs. a escoger almendra, nuez o cacahuate (yo almendra)
250 grs. harina
1 cta. de canela
ralladura de 1 limon o naranja
20 ml licor a su gusto (yo vodka) opcional
 Azucar glass para espolvorear


Procedimiento

• Colocar las almendras en una charola para galletas y tostarlas en el horno por 10 minutos a 180o C,  dejar enfriar y procesarlas hasta que queden bien molidas, reservar.
• Acremar la mantequilla a velocidad media y agregar el azucar poco a poco en forma continua, luego el licor y la ralladura de limon. 
• Mezclar aparte en un bowl la almendra molida, el harina, la canela y agregar a la mantequilla poco a poco a velocidad baja hasta integrar y formar un arenado pero que al tomarla con la mano se logre juntar.
• Vaciar a una base enharinada y extender con un rodillo, dandole un grosor de 2 o 3 cm. y cortar circulos.
• Hornear a 180 oC por 15 min. o hasta que las orillas esten ligeramente doradas.
• Retirar del horno, enfriar y por ultimo espolvorear con azucar glass.