Macarrons

MACARONS

• 1 taza de azucar glass
• 3/4 taza de harina de almendra
• 2 claras
• 1/4 taza de azucar granulada
• 1/4 cucharita de cremor tartaro optional

-Batir claras x 2 minutos, incorpor el azucar granulada y cremor tartaro hasta formar picos firmes, incorpore el color en este punto

-Pase por un colador almendras y azucar glass

-Incorpore los secos a las claras en forma delicada

Tendra que verse como lava de volcan al pasar la espatula por enmedio de la mezcla 

-Haga los macarons y deje secar 30 minutos si esta clima seco y si esta humedo 1 hora. No mas no menos 

-Hornear a temperatura 300°F por 12 a 15 minutos.

Provecho! 

Polvorones

Ingredientes


250 grs. mantequilla
250 grs. azucar blanca
250 grs. a escoger almendra, nuez o cacahuate (yo almendra)
250 grs. harina
1 cta. de canela
ralladura de 1 limon o naranja
20 ml licor a su gusto (yo vodka) opcional
 Azucar glass para espolvorear


Procedimiento

• Colocar las almendras en una charola para galletas y tostarlas en el horno por 10 minutos a 180o C,  dejar enfriar y procesarlas hasta que queden bien molidas, reservar.
• Acremar la mantequilla a velocidad media y agregar el azucar poco a poco en forma continua, luego el licor y la ralladura de limon. 
• Mezclar aparte en un bowl la almendra molida, el harina, la canela y agregar a la mantequilla poco a poco a velocidad baja hasta integrar y formar un arenado pero que al tomarla con la mano se logre juntar.
• Vaciar a una base enharinada y extender con un rodillo, dandole un grosor de 2 o 3 cm. y cortar circulos.
• Hornear a 180 oC por 15 min. o hasta que las orillas esten ligeramente doradas.
• Retirar del horno, enfriar y por ultimo espolvorear con azucar glass.     

Pastelitos de zanahoria

Pastel de zanahoria pero en esta ocacion en vez de hacer una sola torta, lo hornee en una charola para galletas con un borde como de 2 cm. de alto y corte circulos y cuadrados para hacer pastelitos individuales,  use el frosting de queso crema para decorar, se los recomiendo, ya que a parte de ser muuy rico es facil y saludable, el favorito de mi familia  Provecho!!!!

Mentas de mantequilla

Ingredientes

2 cucharas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

2 cucharas de manteca vegetal

6 cucharas de agua tibia

5 a 5 1/2 tazas de azucar glass

1/2 cucharita de estracto de menta (yo le puse un poco mas)

1 gotita de color  (opcional)

Se acreman la mantequilla y la manteca, se le agregan 3 tazas de azucar glass, 3 de agua tibia y la menta, se mezclan bien  y poco a poco se le agrega los demas ingredientes hasta conseguir una consistencia firme y manejable, poner sobre papel encerado y darle la forma deseada, ya sea que quieran con cortadores de galletas o bien hacer rollitos delgados y cortarlos en porciones pequenas. Se le puede poner el color que ustedes deseen segun para el evento que las vallan a usar o dejarlas blancas en caso de que sean para alguna boda o bautizo.  Dejarlas secar minimo por una hora.   Quedan muy ricas e ideales para ese evento tan especial.

Scones de raspberry y chocolate

Ingredientes

2 tazas de harina de todo uso

1/3 taza de azucar blanca

1 cta. de polvo para hornear

1/2 cta. de bicarbonato de sodio

1/4 cta. de sal

6 cucharas de mantequilla sin sal  fria y picada

1/2 taza de chocolate oscuro picado o chispitas

3/4 tazas de raspberries congeladas o frescas

1/2 taza de yogurt natural

1 cta. de escencia de vainilla

1 huevo ligeramente batido

En un bowl grande mezclar todo, harina, azucar, polvo para hornear, bicarbonato y sal, cortar la mantequilla en dados y mezclarla con los polvos con una batidora o con 2 cuchillos  hasta obtener una mezcla granulada, agregarle el chocolate y las raspberries, aparte en un recipiente chico mezclar el yogurt, la vainilla y el huevo, agregar esto a la mezcla anterior solo para integrar sin mezclar demasiado, si usan raspberies congeladas tener cuidado de no mezclarlar mucho o se desharan y la mezcla se hara mas humeda.

Transferir la masa a una superficie ligeramente enharinada y con las manos extender un poco la masa y hacerle 4 o 5 dobleces y finalmente extenderla para formar un ciculo de un grosor de 3 a 3 .5 cms y cortar en triangulos y pasarlos a una charola para hornear.

Hornear a 375 grados F o 175 grados C. por 18 a 20 min. o hasta que esten ligeramente dorados. Retirar del horno y pasarlos a una  rejillas para enfriar

Kisses de crema de cacahuate

Ingredientes


1 1/2 tazas de harina
1/4 taza de cocoa
1/2 taza de mantequilla (1 barrita) temp. ambiente
1/4 taza de crema de cacahuate
2/3 taza de azucar
1 clara de huevo


Procedimiento

• Mezclar harina y cocoa, reservar.
• Acremar la mantequilla, agregar la crema de cacahuate, el azucar y mezclar bien
• Anadir la clara de huevo.
• Por ultimo agregar el harina y cocoa, hasta juntar completamente y obtener una mezcla que se pueda manejar con las manos.
• Hacer bolitas del tamano de una canica, aplastar un poco, colocarle un chocolate ( chips de chocolate) envolverlo con la masa y darle forma de un kiss.  Se puede hacer un poco mas grande y ponerle kisses de los grandes.
• Colocarlos en charolas y hornear a 180 oC  por aproximadamente 10 o 12 min o hasta que pierdan el brillo y obtengan un color opaco.
• Sacar de horno y enfriar.
• Si se desea y son para un evento especial se pueden envolver en papel aluminio dandole la forma de kisses y antes de cerrar completamente colocarle una tirita de papel con algun nombre o frase. 

Pastel para dia del padre

Pastel de chocolate y red velvet con ganache de chocolate

Cupcakes de chocolate con valoncitos de fondat de bombones

Pastel de chocolate con ganache de chocolate

Pastel de chocolate con adorno de valoncitos de futbol 

Cupcakes de chocolate con frostin de chocolate y queso crema

Cupcakes arcoiris con betun de mantequilla

Ingredientes

2/3 taza de mantequilla

1 3/4 taza de azucar

2 huevos

3 tazas de harina

2 ctas. polvo de hornear

1/2 cta. sal

1 cta. vainilla

1 1/4 taza de leche

Precaliente el horno a 350 F o 175 C

Cernir los ingredientes secos, reservar.

Batir con la pala la mantequilla y el azucar hasta que la mezcla haya blanqueado y quede esponjosa (aproximadamente 3 o 4 min. a velocidad media, incorporar los huevos uno a uno batiendo bien a velocidad baja hasta que esten mezclados, agregar la vainilla.  Con la batidora en velocidad baja agregar el harina alternando con la leche, continue batiendo un minuto. Si va a hacer cupcakes de vainilla sin color, vierta la mezcla en los moldes y hornee  por 20 o 25 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Para hacer los cupcakes de colores divida la mezcla en el total de colores que va a usar, agreguele unas gotas de colorante para reposteria y mezcle bien cada color, prepare los moldes con los 24 capacillos y ponga poquita mezcla de cada color hasta terminar con todos los colores.  Hornee  y deje enfriar antes de decorar.

Para la decoracion use betun de mantequilla glace real para el gorito de graduacion y los ojos y boca.

Cupcakes de fresa con merengue de mantequilla

Sandwich de chocolate y nieve de calabaza

Pastel de chocolate relleno de pudin chocolate

Estos son los moldes que use para hacer este pastel, era la primera vez que los usaba, por eso el defectito de en medio, se me desbarato un poquito, creo que le puse demasiado relleno,  pero estoy segura que la proxima vez me saldra mejor, de cualquier forma estuvo muy rico.

Ingredientes:

2 1/4 taza de harina de todo uso
1 2/3 taza de azucar
3/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente
2/3 taza de cocoa
1/1/4 taza de agua
1 cda.de cafe instantaneo express
1 1/4 cta, bicarbonato de sodio

Scones con mermemalda

Scones de avena y cranberries

Ingredientes

1 3/4 taza de harina
1/2 taza de azucar blanca
1/4 cta. de sal
3/4 cta. de bicarbonato de sodio
1 cta. de polvo para hornear
1/2 taza de mantequilla fria (1 barrita)
3/4 taza de avena
1/2 taza de cranberries desidratadas (pasas)
ralladura de un  limon o de naranja
2/3 taza de buttermilk (se obtiene de 1 taza de leche entera menos una cucharita, y una cucharita de limon o vinagre blanco se mezcka y se deja reposar 5 minutos)

Mezclar en un bowl o en el tazon de la batidora el harina, azucar, sal, bicarbonato de sodio y polvo para hornear, agregar la mantequilla fria cortada en dados hasta obtener una mezcla granulada, agregar avena, cranberries y ralladura de limon, combinar bien, agregar el buttermilk hasta juntar, agregar un poco mas si fuese necesario.  Transferir a una superficie enharinada y extender un poco con las manos y hacer 4o 5 dobleces  y por ultimo formar un circulo y dividir en triangulos de 3 o 3.5 cms. de grosor.

Hornear de 15 a 18 minutos o hasta que esten ligeramente dorados, retirar del horno y transferir a una rejilla para enfriar.

Cupcake gigante