Casa de jengibre (gingerbread house)

Cupcakes para halloween

Galletas decoradas para halloween

Galletas de mantequilla decoradas con glace real

Ingredientes:

1 taza de mantequilla

1 taza de azúcar

1 huevo grande

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 tazas de harina

Procedimieto:

Precalentar el horno a 190º C. En un bowl acremar la mantequilla y el azúcar, añadir el huevo y la vainilla, añade una por una taza el harina y polvo de hornear, mezclando luego de cada adición, hornear por 10 a 15 min. (Yo hice la mitad de la receta y me salieron el total de las galletas que aparecen en la foto. Aprox. 14 galletas)

Glace real:

1 1/2 cucharas de polvo de merengue(puedes usar clara de huevo tambien en lugar del polvo)

3 cucharadas de agua tibia

2 tazas de azucar glass

unas 3 o 4 gotitas de jugo de limon.

Batir todos los ingredientes hasta que forme picos (7 -10 min. a baja velocidad con batidora)

Para el glace fluido agregar agua por gotitas hasta obtener una consistencia que al poner una gota del glace no se corra y se junte cuando pones otra gota. Separar el glace, por partes para tenirlo con colorantes en gel.

Decoracion en puro chocolate para galletas, pasteles o lo que se les antoje.

HAPPY HALLOWEEN!

Pastel de zanahoria decorado con queso crema

Ingredientes:

1 taza (100 gms.) de nueces tostadas y picadas.
340 gramos de zanahoria rallada muy menudita
2 tazas de harina de todo uso
1 cucharita de bicarbonato de sodio
1 1/2 cucharita de polvo para hornear
1/2 cucharita de sal
1 1/2 cucharita de canela en polvo
4 huevos grandes
1 1/2 taza de azucar blanca granulada
1 taza de aceite vegetal o canola
2 cucharitas de extracto de vainilla

Nota: Para un pastel de zanahoria con una textura mas suave agregar 1/2 taza de trocitos de pina bien escurrida (de lata) o pure de manzana a la masa cuando agregue el aceite y la vainilla. Tendra que hornear el pastel unos minutos mas.

Precalentar el horno a 180 grados centigrados.

Tostar las nueces unos 8 minutos o hasta que esten un poco doradas, dejar enfriar y picar un poco la nuez.

Rallar la zanahoria finamente y reservar.

En una cazuela aparte, cernir el harina, el bicarbonato, polvos para hornear, sal y canela, reservar.

En la cazuela grande, batir los huevos por 1 minuto, ir agregando el azucar hasta que este bien mezclado y tome un color claro, unos 3 0 4 min. Agregar el aceite y la vainilla. Agregar por ultimo la mezcla del harina y batir hasta que este bien incorporado. Agregue la zanahoria rallada y las nueces y mezcle con una espatula, Vacie al molde deseado y hornee por 45 o 50 min. o hasta que al insertar u palillo este salga limpio.

Mi primer munequita

Esta es la primer munequita que hago, yo se que me falta mucho por aprender pero estoy dispuesta a seguir practicando y practicando.

Los colores los eligio mi hija de cuatro anos y esta decorada con betun de mantequilla y las flores son de glace real.

Pastel de Chocolate con betun de mantequilla para Halloween

Pastel triple chocolate

Ingredientes:

2 tazas de azúcar granulada

1¾ tazas de harina

¾ taza de cocoa en polvo

1½ cucharaditas de bicarbonato de sodio

1½ cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de sal

2 huevos

1 taza de leche

½ taza de aceite de vegetal

2 cucharaditas de esencia de vainilla

1 taza de agua hirviendo

Procedimiento:
Precalentar horno a 350°F.

Cernir y mezclar en el bowl de la  batidora el azucar, harina, cocoa, polvos de hornear y sal, reservar.
Aparte mezclar la  leche, huevos, aceite y vainilla, agregarselo a los Ingredientes secos y batir a media velocidad por 3 minutes, por ultimo agregar una taza de agua caliente, integrar bien y vaciar en dos moldes de 8' o 24 cupcakes, hornear por  30 a 35 minutes o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. 

Para el betun y relleno:

• 140 g de chocolate semidule
• 1\3 taza de leche
• 4 tazas de azucar glass
• 1\8 cta  de sal
• 1 1\2 cta  de vainilla
• 1\2 taza (1 barrita 113g) de mantequilla temperatura ambiente.

Derretir el chocolate en  el microhondas o a baño maria, dejar enfriar a temperature ambiente.
Acremar la mantequilla, agregar los demas Ingredientes, batir por dos minutes a baja velocidad, agregar el chocolate ya frio y batir por 3 a 5 minutes a velocidad media, este frosting sirve para rellenar o para decorar cualquier pastel o cupcakes.
Provecho!

Cuernitos y palmeritas de hojaldre

Pie de queso (New York Cheesecake)

Ingredientes:

Base de galleta

1 ½ de galletas marias molidas

5 cucharadas de mantequilla derretida

1/3 de taza de azúcar moreno

Una pizca de canela molida

(La cantidad al final de cada linea es lo que puse para hacer la mitad de la receta)

1 kg de crema de queso, a temperatura ambiente ---.500g

1 1/3 taza de azúcar --- 2/3

5 huevos grandes --- 3 huevos medianos

2 cucharaditas de extracto de vainilla --- 1c

1 cucharada de zumo de limón --- 1/2 c

1/4 cucharadita de extracto puro de almendra

250 ml de crema --- 1/2 taza

¼ de taza de harina de trigo de todo uso --- 2 cucharas

1 ½ tazas de nata agria --- 3/4

2 cucharadas de azúcar glacé --- 1 c

1 taza de zumo de cerezas (yo use 4 fresas frescas y 1/3 t. almibar de cereza)

¼ taza de azúcar (no le puse)

2 cucharadas de harina fina de maíz (maicena)

Elaboración:

Precalentar el horno a 160ºC. Cubrir una bandeja con papel de horno. (si usas un molde desmontable asegurate de cubrirlo bien con papel aluminio ya que como va a bano maria el agua entra por abajo del molde. y si no es desmontable tambien haz lo mismo para que lo puedas desmoldar.)

Para la base de galletas, mezclar todos los ingredientes en un bol y ponerlos sobre la base de un molde desmontable y presionar firmemente. Colocarlo sobre la bandeja de horno preparada.

En un bol, mezclar la crema de queso con el azúcar. Añadir los huevos y los siguientes 5 ingredientes y mezclar a baja velocidad, unos 5 minutos hasta que esté cremoso y liso. Colocar en el molde desmontable ya preparado y colocarlo en el horno. Hornear unos 60-75 minutos.

Aumentar la temperatura del horno a 180ºC. Batir juntos la nata agria y el azúcar glacé y colocarla cuidadosamente en la superficie de la tarta. Hornear durante 8 minutos. Apagar el horno y abrir la puerta, dejar enfriar la tarta en el horno durante 1 hora antes de refrigerarlo durante 8 horas o preferiblemente toda la noche.

Hacer el glaseado de zumo de cerezas 1 hora antes de servir la tarta. En un cazo pequeño, calentar el zumo, menos dos cucharadas de zumo que pondremos en una pequeña taza y añadiremos las dos cucharadas de harina de maíz, mientras el resto del zumo rompe a hervir. Añadir la mezcla de zumo con harina de maíz al zumo caliente y calentar suavemente hasta que espese. Enfriar y verter sobre la capa de nata agria. Dejar reposar. Desmoldar la tarta de queso en un plato de servir. (Yo procese las fresas hasta hacerlo casi liquido con la ayuda de un poco del almibar de cereza y puse a hervir, al almibar restante le agregue las 1 cucharitas de maicena y se lo agregue a la fresa, deje hervir un ratito y listo. se le puede poner al pay entero o al servir en cada rebanada, yo hice lo ultimo. " Quedo riquiiisimo."

Volteado de pina

Blueberry coffecake

Ingredientes:

3 tazas de harina de todo uso

1½ cucharitas de polvo de hornear royal

½ cucharitas de bicarbonato de sodio

¼ cucharita de sal

1¾ taza de azucar granulada

¼ taza de mantequilla ablandada

1 cuchara de ralladura de limon

4 huevos

½ cuchara de vainilla

1 (16-ounce) de crema

2 tazas de blueberries (frescas o congeladas)

¾ taza de azucar glass

1½ cucharitas de jugo de limon o naranja

Procedimiento:

Precalentar el horno a 350 grados F. Untar y enharinar el molde. Combinar el harina, los polvos de hornear y la sal, deje aparte. Poner 1 3/4 taza de azucar granulada, mantequilla y ralladura de limon en el bowl de la batidora y mezclar a velocidad media por 2 minutos, agregar los huevos uno a la vez batiendo bien despues de cada adicion, (unos 4 minutos), agregar la vainilla y la crema, por ultimo la mezcla del harina y bata bien a mediana velocidad hasta que este todo combinado. Mezclele las blueberries con una espatula y vacie al molde preparado. Hornee una hora y 15 minutos o hasta que el palillo de madera al insertarlo al centro del pastel salga limpio. Enfrie el pastel en el molde por 20 minutos y luego desmolde y deje enfriar completamente para ponerle el glaseado.

Para el glaseado combine el azucar glass con el jugo de limon o naranja.

Pie de pina

Ingredientes:

Masa

3 tz harina

3 ctas polvo de hornear

3 cdas azucar impalpable

2 yemas

1/2 cta de sal

3/4 tz de mantequilla

5 cdas de agua fria

Relleno

1 pina

2 palitos de canela

2 ctas de maicena

3/4 tz de azucar

Mezclar la harina con la sal, polvo de hornear y mantequilla con un tenedor hasta que quede granulada, agregar azúcar, las yemas, e ir poniendo el agua cucharada por cucharada solo hasta que la masa quede con una buena consistencia (tal vez no se necesite toda el agua) . Amasarla un minuto y dejarla levar o descansar unos 20 minutos.

Para el relleno, poner en una olla la piña en cuadritos pequeños con el azúcar (quitar el corazón). Ojo, no poner nada de agua. Dejar que hierva hasta que la pina este cocinada, sacar la canela, bajar la llama y agregar la maicena disuelta en un poquito de agua fria, esperar unos minutos hasta que espese. Apagar.

Extender 2/3 de la masa y acomodar en un molde para pay ponerle papel aluminio y un poco de frijol o algo que haga peso para que no se esponje para hornearlo por 20 min. Sacar del horno y vaciarle toda la piña con jugo y todo, con el resto de la masa hacer tiritas y acomodarlo encima del pay haciendole un trensado como se ve en la foto, untarle un poco de leche para que dore . Llevar al horno a 350 grados F. por 45 minutos.

3 leches para el cumlpeanos de Cecilia

Alfajores con mermelada de fresa. FELIZ DIA DEL AMOR!!!

Alfajores

200 g harina

300 g harina de maiz (maizena)

2 ctas polvo de hornear 

1\2 cta de bicarbonato de sodio

250 g mantequilla

150 g azucar

3 yemas de huevo

1 1\2 cta cognac (optional)

Ralladura de in limon

Batir la mantequilla con el azucar, agregar las yemas una por una, cognac y ralladura.

Cernir ingredients secos y agregarselo, integral bien.

Hornear a 330° F por 10 minutos.

 Ponerle mermelada ala galleta y empalmar.

Nota:  engrasar la charola o poner papel encerado para que no se peguen, enfriar y retirar con cuidado de no quebrar las galletas.

Rollitos de salchicha con masa para pizza

Ingredientes para la masa:

1 paquetito de levadura

1 taza de agua tibia (105° a 115° F)

1/2 cucharita de sal

2 cucharitas de aceite de olivo

2 1/1 a 3 1/2 taza de harina de todo uso

Salchichas pequenas yo use 35

Huevo para untar

Ajonjoli

Disolver la levadura en el agua caliente en el bowl de la batidora, agrega la sal, el aceite de olivo y 2 1/2 tazas de harina, mezcla bien todo con el gancho de la batidora en caso de usar la mezcladora para pan o manualmente si asi lo deceas, continua mezclando por 2 minutos mas y agregando la taza de harina restante poco a poquito hasta obtener una bola de masa consistente y que se despeque del bowl. Coloca la masa en un recipiente engrasado y engrasa tambien un poco la masa con un poco de aceite, tapa el recipiente con plastico y deja levar en un lugar tibio, mas o menos de una hora a hora y media o hasta que doble su tamano. Despues de esto, sacale el aire a la masa y extiendela sobre una superficie enharinada formando un rectangulo, untale un poco de salsa para pizza y corta pequenas tiras segun el tamano de las salchicha que vallas a usar, enrollalas y pega bien el extremo, untales la superficie con huevo y esparceles un poco de ajonjoli, colocalas en una charola para galletas un poco engrasada, tapalas y dejalas levar una media hora mas. Hornea a 180° C. por unos 10 minutos y listo, ricos para botanas. A mi me salieron unas 35 salchichas pequenas e hice la mitad de la receta de la masa.

Tronquitos de mantequilla con nuez

Rosca de Reyes

Ingredientes
2/3 taza (lata de 5 fl. oz) de leche evaporada
1 paquete (1/4 oz.) de levadura seca activa
1 taza más 1 cucharada de azúcar granulada, uso dividido
5 tazas de harina de uso general
Ralladura de 2 naranjas (yo use la ralladura de una)
1 1/2 cucharaditas de canela en polvo
1/2 cucharadita de semillas de anís
1/2 cucharadita de sal
5 huevos grandes, batidos (reserva 1 para barnizar)
1/2 taza (1 barra) de mantequilla, ablandada
1 cucharada de extracto de vainilla
Una figurita (yo puse dos almendras)
Fruta o tiras de fruta seca o confitada (higo, naranja, limón, mango, cereza)
Almendras en rebanadas (opcional)(yo le puse pina confitada, cerezas, datiles, almendras y una pasta preparada con 2 cucharadas de cada una, harina, azucar glass y manteca vegetal.


Instrucciones

RESERVA 1 cucharada de leche evaporada para untar; refrigérala. Calienta el resto de la leche evaporada en un vasito medidor pequeño a una temperatura de 110°F a 115°F. Incorpora la levadura y 1 cucharada de azúcar. Déjalo reposar 10 minutos.

COMBINA la harina, 3/4 de taza de azúcar, la cáscara rallada de naranja, la canela, las semillas de anís y la sal en un tazón grande para mezcladora. Agrega 4 huevos, la mantequilla, la mezcla de levadura y el extracto de vainilla. Bátela utilizando la batidora eléctrica con el gancho amasador o con la mano hasta que se forme una masa suave y cremosa.

COLOCA la masa en una superficie ligeramente enharinada; trabájala suavemente por unos 5 minutos. Forma una bola. Colócala en un tazón engrasado grande. Cúbrela con plástico. Déjala subir en un lugar templado por unas 2 horas o hasta que se duplique su tamaño.

APLASTA la bola de masa con las manos. Enróllala para formar la rosca, junta los extremos para formar un círculo a modo de corona. Coloca la corona en una bandeja para hornear grande ligeramente engrasada. Levanta una parte de la corona e inserta por debajo la figurita. Cubre la corona con plástico engrasado. Deja que suba en un lugar templado por otros 45 minutos o hasta que se duplique su tamaño.

PRECALIENTA el horno a 350°F.

COMBINA el huevo batido y la cucharada de leche evaporada que reservaste; barniza la superficie con un poco de esta mezcla. Decora la rosca poniéndole la fruta seca o confitada y las almendras con un poco de presión.
En un recipiente vierta dos cucharadas de harina, dos cucharadas de manteca vegetal y 2 cucharadas de azúcar glass. Mezcle hasta formar una pasta,divide la pasta en 5 partes y dale forma de palitos y colocalos encima de la rosca haciendo un poco de presion.
Barniza la superficie otra vez. Espolvorea la rosca con el 1/4 de taza restante de azúcar.


HORNEA la rosca de 30 a 35 minutos o hasta que quede doradita y suene hueca al darle un toquecito. Déjala enfriar 10 minutos en una bandeja para hornear; pásala a una rejilla metálica para que se termine de enfriar. Almacénala bien envuelta a temperatura ambiente.

Feliz Navidad a Todos