Torta Zebra

Ingredientes
Huevos: 4 a temperatura ambiente

Azúcar granulada: 1 taza (250 g)

Leche: 1 taza (250 ml) a temperatura ambiente

Aceite vegetal: 3/4 de taza (250 ml)

Escencia de almendras: 1 cucharadita

Harina leudante: 2 tazas

Polvo de Hornear: 1 cucharadita

Cacao en polvo: 2 cucharadas

Chocolate para taza de buena calidad (70%): 50 g

Precalentar el horno a 180 oC. Enharinar una molde de 23 cm de diámetro.Derretir en el microondas el chocolate por 30 segundos y reservar. Con un batidor de mano, batir el azúcar y el huevo en un recipiente hasta que la mezcla esté clara y espumosa. Agregar la leche, el aceite y batir hasta integrar bien los ingredientes. En otro recipiente combinar la harina y el polvo de hornear. Gradualmente integrar la mezcla de harina a la de huevo y leche, batiendo solo lo necesario para integrar los ingredientes (la idea es no batir demasiado para no agregar aire a la mezcla, yo lo bato con una cuchara de madera)Dividir la mezcla en dos partes iguales, agregar a una la esencia de almendras y a la otra el cacao en polvo y el chocolate derretido. En el centro del molde colocar 3 cucharadas de mezcla blanca e inmediatamente colocar 3 cucharadas de mezcla de chocolate, continuar sin detenerse alternando la mezcla clara y la oscura hasta completar. Importante: ¡no mover ni intentar distribuir la mezcla en el recipiente! él mismo se irá llenando progresivamente.Hornear por 40 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar por 15 minutos, desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla. Puede decorarse con azúcar glass por encima.

Galletas Danesas

Para la masa:
250 grs. de mantequilla
100 grs. de azúcar impalpable
1/2 cdita. de esencia de vainilla
1 yema
350 grs. de harina
1 pizca de sal
Precalentar el horno a temperatura media (180°)
Batir la mantequilla blanda con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta que la preparación se vuelva pálida y cremosa.
Incorporar la yema y por último los ingredientes secos tamizados.
Colocar la masa en una manga ó en una pistola para galletas y darles formas. Hornear aproximadamente 15' (no deben dorarse). Retirar, enfriar, espolvorear con azúcar impalpable ó decorar con hilos de chocolate derretido

Rollo de calabaza

Ingredientes:3/4 taza (100 gr. ) de harina 1/2 cucharadita de levadura en polvo 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico 1/cucharadita de canela molida 1/4 cucharadita de allspice 1/4 cucharadita de sal 3 huevos (temperatura ambiente) 1 taza ( 200 gr. ) de azúcar 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 2/3 taza (150 gr. ) de puré de calabaza *Relleno:400 gr. de queso crema 1 taza ( 115 gr.) de azúcar glace 2 cucharadas vainilla 1 taza de pistachos pelados o nuez picada.

Se tamizan la harina, junto a la sal, levadura, canela, allspice, bicarbonato sódico y se reserva.En otro recipiente se baten a velocidad máxima y durante 5 minutos los huevos junto al azúcar hasta que quede una mezcla espumosa y de color amarillo pálido. A esta mezcla se le añade la vainilla y el puré de calabaza, se mezcla de nuevo y por último se añaden los ingredientes secos que habíamos tamizado. Al incorporar la harina batir lentamente hasta incorporarla.Se forra la placa /bandeja del horno con papel vegetal, se engrasa ( yo lo hice con mantequilla) y se enharina. Se vuelca la masa y se extiende bien. Se hornea durante 10-15 min. ( se puede comprobar con un palillo hasta que salga limpio). El secreto de enrollar la masa es muy sencillo, simplemente hay que hacerlo cuando acabamos de sacarlo del horno. Preparamos un paño de cocina limpio que espolvoreamos con azúcar glass, sobre este paño volcamos el bizcocho, nada más retirado del horno, quitamos el papel vegetal y volvemos a espolvorear el bizcocho con azúcar molido. Nos ayudamos del paño para enrollar el bizcocho, de forma que éste quede enrollado dentro del propio paño, se deja enfriar.

Se bate el queso con el azúcar y al final se añaden los pistachos o nueces picados. Se desenrolla el bizcocho, se extiende el relleno y se vuelve a enrollar con la forma que ya tenía, se espolvorea con azúcar molido para presentar.

Brownies

Ingredientes

300 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)

350 gr. de azúcar

2 cucharadas de azúcar vainilla

150 gr. de nuez

4 huevos (temperatura ambiente)

135 gr. de harina

165 gr. de chocolate de cobertura

15 gr. de cacao amargo.

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina, se agregan los huevos de uno en uno hasta que se incorporan completamente a la masa y la cobertura de chocolate ya derretida y fría (baño maría/microondas). Cuando ya está bien mezclado, se incorporan la harina, la nues y el cacao. Se forra un molde rectangular no muy alto con papel de hornear y se rellena con la masa. Se introduce en horno precalentado a 150ºC durante 20 minutos. Debe quedar con una superficie un poco "crujiente" y el interior jugoso.Una vez que se enfríe un poco y ya desmoldado, se corta en cuadrados que se pueden espolvorear con azúcar glass o cubrir con cobertura de chocolate derretida con un poco de mantequilla.

Pastel de manzana

1 manzana

100 g de harina

100 g de mantequilla

70 g de azucar
1 c. canela en polvo
2 c. azucar
Picar la manzana en cuadritos chicos y caramelizarla con 2 cucharas de azucar, reservar.
Derretir la mantequilla, agregarle el azucar, enfriar un poco, agregar los huevos, batir bien y luego, agregar el harina , el polvo para hornear y la canela cernidos, batir bien, agregarle la mazana caramelizada, mezclar y vaciar en un molde chico engrasado y enharinado, hornear a 180 grados por 35 min.

Profiteroles

1 taza de agua

100 gramos de mantequilla

1 taza de harina

4 huevos medianos ó 3 grandes

Llevar al fuego el agua, la manteca y cuando rompe el hervor agregar la harina de una vez revolviendo velozmente con cuchara de madera durante un minuto hasta que se despegue del fondo.Retirar del fuego y revolver hasta que baje la temperatura, luego pasar al bowl de la batidora y mientras está en marcha ir incorporando los huevos de a uno, batiendo hasta que quede una masa lisa.Con la ayuda de una manga con boquilla redonda o de piquitos o una cuchara de café o té, formar montoncitos, según el tamaño que se prefiera.Se apoyan sobre una placa siliconada separadas entre una y otra ya que una vez en el horno aumentan de tamaño.Llevar a un horno caliente 180 grados durante 15 a 20 minutos aproximadamente o hasta que estén bien infladas y comienzan a tomar color. Se baja el horno a mínimo y se terminan de secar por aproximadamente 15'. Se dejan enfriar y se rellenan a gusto.

Pudin de datiles

Caramelo:
200 g. azucar morena (l taza)
200 g. mantequilla
400 g. crema
Se pone azucar y mantequilla en una sarten a fuego medio y se le agrega la crema un poco caliente (1 min. en microondas) se mezcla bien todo y se deja hervir un rato a que espece un poquito, unos 10 min. se retira del fuego y se deja en friar un poco.

Preparacion de los datiles:
350 g. de datiles picados
600 ml. de agua caliente
2 c. de bicarbonato de sodio
Al agua caliente vaciarle las 2 c. de bicarbonato y hervir un rato, apagar y vaciar los datiles y dejar reposar mientras preparamos lo demas.

Ingredientes para el pudding:
120 g. mantequilla
200 g, de azucar morena (1 taza)
2 c. vainilla
2 huevos al tiempo
460 g. harina cernida
3 c. polvo de hornear
200 g. chispitas de chocolate

Batir la mantequilla, azucar y vainilla hasta que este cremosa, agregar los huevos uno por uno, luego los datiles previamente escurridos, agregamos el harina cernida con el polvo de hornear, mezclar bien todo y por ultimo agregar las chispitas de chocolate. En un molde de preferencia desmontable vaciar la mitad del caramelo,( reservamos la otra mitad) y encima de esto vaciar el pudding, acomodar bien en el molde sin mezclar. Hornear a 180 grados C. por media hora y a 160 grados C. por 1 hora. Sacar del horno, dejar enfriar y al servir le ponemos un poco del caramelo que nos quedo encima. mmmmm, sale riquisimo.

Tamborcitos

Pastel tres leches

La receta de este pastel ya lo he puesto mas adelante en entradas anteriores, quise poner esta forto como otra opcion de decoracion, esta hecho de crema chantilly con chocolate y cerezas, lo hice para el cumpleanos de una de mis hijas

Tartaletas de Durazno, Fresa y Kiwi

Para la masa quebrada:

200 gr de harina todo uso

60 gr de azúcar glacé

Una pizca de sal

125 gr de mantequilla fría cortada en cubos

2 yemas de huevo

1 cucharada de crema

Cernir el harina, el azucar, y la sal, agregarle la mantequilla e incorporarla con la llema de los dedos hasta obtener una masa granulosa, ( yo lo hice en la batidora). Aparte mezclar las yemas de huevo con la crema y agregarselo al batido anterior y amasar hasta obtener una masa homogenea y elastica. Refrigerar por lo menos 1 hora, despues de esto, sacarla y ponerla sobre la mesa y extenderla en un circulo grande o varios circulos chicos, segun el tamano de su molde(s) y forrarlo(s) . Precalentar el horno a 200 grados C. Cubrir la superficie del molde con papel aluminio o encerado y colocarle frijo o garbanzo crudo para evitar que se esponje la masa, hornear hasta que los bordes esten dorados, aproximadamente 15 min., en este punto sacarlos del horno y quitarle el papel y el peso que se le coloco, bajar el horno a 180 grados y volver a meter otros 10 min. mas., sacar y desmoldar para que enfrien completamente antes de rellenarlos. Yo les puse chocolate derretido en la base de la tartaleta, despues de enfriar, le puse crema chantilly y por ultimo fruta, kiwi, durazno y fresa.

Donas

¼ kilo de harina floja
1/4 kilo de harina fuerte
2 huevos
1 dl. y ½ de leche
25-30 gr. de levadura de panadería instantánea o deshidratada
75 gr. de mantequilla
75 gr. de azúcar
5 gr. de sal
1 c. vainilla
abundante aceite para freír

Preparación: Poner todos los ingredientes en la batidora con el accesorio amasador y dar marcha hasta obtener una masa elástica y fina. Dejar reposar en bloque una hora a temperatura ambienteo hasta que duplique su tamano y bien tapada para evitar que se forme cortezao se baje. Pasado el tiempo del reposo, pesar piezas de 70 gr., bolear (dar forma de bola) y dejar reposar 10 minutos para que pierdan la fuerza. Después aplanar con el rodillo, dando forma totalmente circular, podemos usar un molde cortapastas para que queden mejor formadas, seguidamente cortar el centro con un cortapastas redondo más pequeño para que quede forma de rosquilla. Dejar fermentar en un lugar cálido, sin corrientes y tapados y una vez que hayan alcanzado el volumen adecuado, freír en freidora o sartén bastante honda con abundante aceite de girasol o canola. Pasar las donas aun calientes por azucar con canela o chocolate fundido o lo que mas les guste.