Bollitos Sorpresa

500grs de harina
200 de leche = 1 t
pizca de sal
2 huevos
100 grs de mantequilla = casi una barrita
25 grs levadura panadero = un sobresito
55 grs de azucar = 2 1/2 cuchara
1 huevo para pintar
nutella, mermelada o lo que mas les guste.

Yo las rellene de fresa, chocolate y cajeta como se ve en las fotos

Pizza

2 tazas de harina

1 c. levadura instantanea

3 c. aceite oliva

1/4 t. agua tibia

1/2 c. azucar

1 c. sal

salsa de tomate

amasar el harina, la levadura, el azucar, el aceite, la sal y agregarle el agua tibia poco a poco hasta obtener una masa que no se pegue, poner en un recipiente un poco engrasado para que no se pegue y taparlo con plastico y una toalla de cocina y dejar que doble la cantidad, cuando esto ocurra volver a amasar y extender haciendo un circulo y poner en una charola para pizza, se deja nuevamente tapada para que doble la cantidad. Ponerle salsa de tomate y se hornea por 5 min a 180 grados C. se saca y se le pone los ingredientes a gusto de cada quien y se vuelve a meter al horno por otros 10 min. mas o menos y listo.

Roles de canela glaseados

Masa:
1 taza de leche entera
3 ½ tazas de harina
2 ¼ cditas. de levadura en polvo (de la “instantánea)
½ taza de azúcar
1 huevo
3 cdas. de mantequilla sin sal
1 cdita. de sal

Relleno:
½ taza de azúcar mascabada
1 ½ cda. de canela molida
½ barrita de mantequilla ó 50 gr. de margarina, suave y al tiempo
Pasitas (al gusto)
Nuez picada (al gusto)

Para la masa, en el microondas metemos la taza de leche con las 3 cdas. de mantequilla a que ésta se derrita (unos 45 segundos). La mezcla debe quedar tibia, no muy caliente. Si usan termómetro deberá estár entre 120 a 130ºF (48 a 54ºC).

Esto se pone en el bowl de la batidora y ahí se añade 1 taza de harina, la levadura, la sal, el azúcar y el huevo. Se bate bien para deshacer los grumos e integrar todo esto. (Yo aquí usé un batidor de globo…)

Enseguida se añaden las 2 ½ tazas de harina restante, y se pone en la batidora para que amase con el gancho, hasta tener una masa no muy pegajosa y que se haya juntado sola como en una bola.
Ya que tenemos esa masa ya no tan pegostiosa, la pasamos a una mesa enharinada y la amasamos unos minutos. Igual todo esto se puede hacer a mano, no es necesaria la batidora, pero hay que tener paciencia para que todo se integre.

Ponemos la masa en un bowl con un poco de aceite para que doble su tamaño. Tapar el bowl con plástico autoadherible y después cubrimos con un trapo de cocina. La ponemos en un lugar tibio y que no tenga corrientes de aire a que doble (puede ser dentro del horno apagado, sólo con la luz prendida -prender cuando empezemos la receta-).

Pasadas 2 horas habrá doblado. Golpear con el puño para desinflarla y ponerla en la mesa enharinada, con las manos y con la ayuda de un palo de amasar extenderla a que forme un rectángulo como de 40 cm. por 30 cm. aproximadamente.

Mezclar la canela y el azúcar del relleno. Embarrar la masa con la mantequilla, sólo dejando una “pestaña” de 1 cm. en un extremo largo. Enseguida espolvorear la canela y azúcar por toda la superficie y si se quiere poner pasitas y nuez.

Empezando por el lado que no tiene la pestaña, ir enrollando el pan formando un rollo, e ir como apretando la masa para que quede compacto. Al final cuando se llegue a la pestaña sólo apretar bien para que la masa se junte, o bien pincharla para unirla.

Con un cuchillo filoso cortar los roles como de 1 cm. a 1 ½ cm. de ancho (yo usé mi dedo como medida). Colocar pegados en recipientes rociados con aceite en spray. Ya cortados todos, cubrir con plástico autoadherible y también otra vez con una toalla encima. Dejar levar por 2da. Vez.
Ya levados , llevarlos al horno precalentado a 180ºC por 16-18 minutos, hasta que se vean dorados. Sacar inmediatamente del horno y voltear sobre una rejilla.

Pastel imposible (chocoflan)

1 caja de pastel de chocolate

Flan:

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

4 huevos

1 c. vainilla

Caramelo liquido o cajeta

preparar el pastel de chocolate segun las instrucciones del paquete.

Para el Flan:

Licuar las leches, los huevos y la vainilla.

En un molde engrasado, sin enharinar, poner el caramelo o la cajeta, luego se le vacia la mezcla del pastel, y al ultimo se le agrega el batido del flan muy despacito, en un solo punto para que no se mezcle, tapamos con papel aluminio y metemos al horno a bano maria a 200 grados C. por aproximadamente una hora y media, probar con un palillo hasta que salga limpio. El flan se ira hacia abajo del molde y el pastel quedara encima, cuando termine de hornear, dejar enfriar, y voltear en un platon, y meter al refrigerador hasta que este bien frio.

Es solo una prueba

Me gusta como se ve este tipo de decoracion de pasteles, pero reconozco que es un poco dificil manejar el material, creo que necesito tomar unas clasecitas y practicar mas, el tema de graduacion lo hice a proposito por mi hija mayor que este verano se gradua de high school.

Muffins

Primer receta hecha por mi hija Cecy de 12 anos

2 tazas de harina preparada

1 taza de aceite

1 taza de leche

3 huevos

1 taza de azucar

1 c. de vainilla

Se mezcla el aceite, azucar, leche, huevos, se agrega el harina poco a poco, se hornea a 200 grados C. por 15 o 20 min.

Lasana

4 oz. carne molida

1/2 taza cebolla picada

1/2 taza zanahoria picada

2 dientitos de ajo picado

1 bote de salsa italiana de tomate

1/2 cuchara de oregano sal y pimienta al gusto

4 lasagna o (3 0 4 oz)

1 huevo batido

1 1/2 taza de queso ricota o cottage

1/2 taza de queso mozzarella

2 cucharas de queso parmesano

1 cuchara de perejil

En una sarten cocinar la carne, cebolla, ajo, zanahoria, agregar la salsa de tomate y condimentos, cocinar unos 10 min. mas.Mientras, cocer la lasagna de acuerdo a las instrucciones del paquete. Aparte en una casuela mezclar el queso cottage y el huevo, revolver bien.Engrasar un refractario y acomodar en el fondo una capa de la pasta, agregar la mitad del queso cottage, luego agregar, la mitad de la mezcla de la carne con salsa, ponerle la mitad del queso mozarella, otra vez pasta, cottage, carne, mozarella, y al ultimo queso parmesano. Meter al horno sin tapar a 375 grados F. o 200 grados C. por 25 o 30 min. Enfriar por 10 min. y agregar por ultimo perejil picado.

Barras de Cheesecake de calabaza y chocolate

Para la base:

20 galletas de chocolate 9 onzas, (yo use marias y le puse cocoa)

1 barrita de mantequilla.

Se trituran las galletas, se amasa con la mantequilla, y se pone unicamente en la base, no en los lados de un molde cuadrado o rectangular, al molde le ponemos papel encerado o aluminio y que sobresalga un poco de los 4 lados para que no se pegue y poder desmoldar facilmente, se hornea la base unos 10 min, minutos.

Relleno:

2 barras de queso crema de 8 oz. cada una

1 taza de azucar

1 lata de de pure de calabaza solida

3 huevos

3 c. harina

1 c. de especias para pay de calabaza (ginger,canela,clavo)yo use calabaza ya preparada con especias y no le puse azucar ya que la calabaza ya estaba endulzada.

1/2 c. sal

4 onzas de chocolate semidulce derretido

Precalentar el horno a 350 grados F. Batir en la procesadora el queso crema, el azucar, calabaza, huevos, harina, especias, sal. Mientras derretimos el chocolate en el microondas, ya derretido lo mezclamos bien con una taza del batido que hicimos del queso y el restante lo vaciamos a la base de galletas, agregamos el batido de chocolate por cucharadas encima separada una de otra y sin mizclar totalmente con un tenedor se le hacen onditas por encima nadamas paraque quede como marmoleado. Se hornea unos 50 o 60 minutos, o hasta que el palido o el cuchillo salgan limpios. Dejamos enfriar unas 2 horas hasta que este bien firme y cortamos cuadros.

Pumpkin pie

Una base de pasta de hojaldre

Para el relleno necesitamos

1 lata de calabaza ya preparada

3/4 taza de leche evaporada

3 huevos

se revuelve todo y se vacia a la base del piesi no encontramos calabaza preparada, podemos prepararla usando calabaza natural, y le agregamos una taza de azucar, jenjibre, canela y clavo, Se hornea a 200 grados C. por una hora o un poquito mas, hasta que al introducir un palillo de madera o la punta de un cuchillo y salga limpio. Sale riquisimo!.

Pay de queso y fresas

Fresas con crema

Unicamente se necesitan fresas, crema de leche y leche condensada, o bien, se puede usar azucar en vez de la leche condensada, se licua todo segun el gusto de cada quien, y listo se sirve en copas individuales y se adorna con rebanadas de fresas y una ramita de menta, mmmmm rico y muuy facil

Pay de datiles

Una base para pay de galletas Marias

1 taza de datiles sin hueso y picados en trocitos

1 taza de nuez picada

2 huevos

1 c. de vainilla

1 lata leche condensada

Se acomodan los datiles y las nueces encima de la base de galletas, se licua la leche condensada, los huevos y la vainilla y se vacia encima de los datiles y las nueces. Se hornea a 160 grados C. por 40 min.

Galletas de avena

1 1/2 tazas de azucar morena

1 taza de mantequilla suavizada

1 huevo

2 cucharas de ralladura de limon

2 tazas de ojuelas de avena

1 1/2 taza de harina

1 cuchara de polvo de hornear

1/2 cuchara de sal

Combinar azucar, mantequilla, huevos y ralladura de limon. batir a mediana velocidad hasta que este cremosa, bajar la velocidad y agregar los demas ingredientes, hasta que esten bien mezclados. Agregar 1 taza de los sig. ingredientes, (escoger uno del que mas les guste)Pasa o Pasitas cubiertas de chocolateChocolates (M&M's)Nueces Chips de chocolate, o lo que mas les guste.Mezclar bien, poner por cucharadas en una charola para galletas, hornear por 10 a 14 min. o hasta que esten las orillas ligeramente doradas.

Galletas de cranberry datiles y nuez

Galletas:

1 1/4 taza de azucar morena

1 taza de mantequilla suavizada

2 huevos

1 cuchara de vainilla

3 tazas de harina

1 cucharita de bicarbonato de sodio.

Relleno:

3/4 taza de cranberries

3/4 taza jugo de limon

1/2 taza de azucar

8 0z datiles picados

1 cuchara de vainilla

1/4 taza de nuez triturada

1.-Combinar el azucar y la mantequilla batir bien hasta que este bien mezclada, agregar los huevos y la vainilla, continuar batiendo, agregar el harina y el bicarbonato de sodio, batir hasta que este bien mezclado todo, tapar y poner en el refrigerador hasta que la masa este firme, aprox. 1 hora.

2.- Combinar todos los ingredientes del relleno menos las nueces en una cazuela y ponerla a fuego medio hasta que suelte el hervor, bajarle al fuego y dejar unos 7 min. mas o hasta que este reducido a una pasta pegajosa, apagarle y agregar las nueces. poner la pasta en el refrigerador hasta que se valla a utilizar.

3.- Calentar el horno a 350 grados F. o 200 grados C. Extender sobre una superficie enharinada una parte de la maza, la otra parte mantenerla en el refrigerador, hacer circulos de 2 1/2 pulgadas poner una cucharita del relleno en el centro del circulo extender y dejar un espacio para pegarle encima otro circulo de igual tamano pero haciendole un pequeno corte en el centro, ponerla en una charola para galletas y prensar la orilla con un tenedor, cocinar de 8 a 10 min. o hasta que esten un poco doradas.

Capirotada

Para preparar la miel:

Se pone a hervir un litro de agua, 4 piloncillos (Trozos de azucar moscavada)1 c. canela en polvo o unos 2 0 3 palitos canela entera y 1 c. clavo en polvo o algunos enteros, se deja cocer un buen rato a fuego lento para que agarre consistencia de miel.

Pan tostado

Queso mozarela o queso chihuahua

nueces y pasas.

Se tuesta pan de molde o cualquier pan en rebanadas, que este bien tostado, se remoja un poco en la miel que se preparo y se va acomodando en un refractario pyrex una capa de pan, rebanadas delgadas de queso o si decea rallarlo esta bien, se le esparcen las nueces y las pasas, se pone otra capa de pan remojado en la miel, otra de queso, nuez y pasas, hasta que decee, segun la cantidad que quiera, 3 capas esta bien, en la ultima capa no se pone queso, unicamente pasas y nueces. Se le vacia encima el resto de la miel habiendole quitado los palitos de canela y los clavos. Se tapa el refractario con papel aluminio y se mete al horno unos minutos para que gratine el queso.

Pastel de frutas

En lo personal e incluyendo a mi familia nos encanta este tipo de panes un poco menos dulces, ésta fue una ocacion especial ya que era el cumpleaños de una de mis hijas  y quisimos festejarlo con este pan decorado unicamente con fruta, riquisimo!

3 tazas de harina

1 1/2 tazas de azucar

2 c. bicarbonato de sodio

2 c. canela en polvo

2 c. vainilla

1/2 c. sal

3 huevos

1 t aceite

1 taza pina en trocitos

1 taza manzana en trocitos

1 taza nuez picada

Se baten los huevos y el azucar por 2 a 3 minutos, agregamos el aceite en forma de hilo hasta integrar bien agregamos el harina cernida con el bicarbonato, la sal y la canela mezclamos bien, en este punto la mezcla eatara bastante espesa pero le agregamos la fruta picada y la nuez y mejorara un poco su consistencia de cualquier manera esta mezcla al final queda un poco espeza  pero no pasa nada el resultado del pastel  es bastante suave y humedo.
Se vacia en un molde para pastel o rosca y se hornea a 175 grados C. o 350 grados F. por 45 min. o 1 hora.  Tambien se pueden hacer cupcakes y salen aproximadamente  24 y horneamos por 30 a 35 minutos o hacemoa la prueba del palillo hasta que salga limpio.
Provecho!

Pastel 3 leches

Receta para la torta:

6 huevos

1 1/2 tazas de azucar

1\2 taza de leche

2 tazas de harina

2 ctas. polvo para hornear

1 cta. vainilla

Se baten las yemas de los huevos, azucar, vainilla por unos tres minutos luego se agrega el harina con el polvo para hornear alternándolo con la leche hasta que este bien integrado todo.

Aparte batimos las claras a punto de turron y las agregamos a la mezcla anterior con espatula en forma envolvente. Se hornea a 350°F  por 45 min. a 1 hora o hacer la prueba del palillo y que salga limpio, dejar enfriar y desmoldar.

Receta de las 3 leches:

1 lata leche condensada

1 t. leche evaporada

1 t. leche natural

1 taza de crema  (opcional)

1 c. vainilla

1 copita de brandy (opcional)

Se mezcla todo y se va poniendo poco a poco en  en la torta que previamente se pica un poco con un tenedor para que absorba mas el liquido de las leches. Se decora con chantilly o a gusto de cada quien. Se refrigera.

Una rebanada para probar

Pie de queso crema

Costra para pie:

1 paquete de galletas de chocolate o marias
1 barrita de mantequilla o margarina.
Relleno:
360 gs. queso crema
2 huevos
3 c. vainilla
1 lata leche condensada.
chocolate para cubrir
Duraznos en almibar Para la costra, se trituran las galletas, se derrite la mantequilla y se hace una pasta para cubrir un molde para pie.
Para el relleno se licua el queso, la leche, vainilla, y huevos, se vacia sobre la costra y se hornea por 45 min. a 200 grados C. o 350 grados F. Se decora con chocolate y duraznos en almibar.

Dia de la madre

Regalo de mis hijas para el 10 de mayo dia de las madres