Gelatina de frutas y queso crema

Pastelitos de Manzana y Maple

Recuerdo cuando era Niña mi familia era productora de manzanas, creeci entre huertos de arboles frutales lo cual acostumbrada a ver manzanas por aqui por aya hacia que no se  me antojaran, no me consideraba fan de esta fruta, atravez de los años me di cuenta que es una de mis frutas favoritas, el olor a manzanas y canela me transporta a esos años maravillosos y Como dicen no hay cosa mas saludable que una manzana diaria.

En esta ocacion aparte de disfrutar una manzana jugosa, disfrutemos de este riquisimo y humedo pastelito de manzana y canela.









Ingredients:

2 1\2 taza + 2 1\2 cdas de harina cernida
1  cta de canela
250 g mantequilla derretida y fria
1 taxa de azucar brown
1\2 taza de miel maple
4 huevos
6 manzanas ralladas (puedes poner un poco menos)*

2 ctas de canela
1 taza de azucar

Cernir harina y canela agregarle azucar, mantequilla, miel, mezclar bien y agregar las manzanas rallada integerar bien son espatula y colocar en moldes y hornear 20 minutos a 350° F.
Desmoldar inmediatamente y enfriar,
Mezclar el azucar y la canela y espolvorear orevolcar cada uno de los pastelitos.
Riquisimooos!!!!

* pueden poner menos manzana si no te gustan tan humedos.

Barritas de avena, fresa y almendra

Ingredientes

masa:

• 250 gr de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 50 gr de avena
• 150 de mantequilla
• 80 gr de azúcar
• agua fría, cantidad necesaria

relleno:

• 300 gr de mermelada de naranja (yo puse de fresa)

cubierta:

• 100 gr de mantequilla
• 100 gr de avena
• 100 de azúcar
• ralladura de 1 naranja
• 100 gr almendra fileteada 

preparación:

1. Para la masa batir la harina , polvo de hornear, avena, mantequilla y el azúcar hasta obtener un arenado. Agregar el agua y mezclar hasta formar una masa.
2. Cubrir con papel film y refrigerar por 30 minutos. Estirar y cubrir un molde alargado , forrada con papel encerado.
3. Untar la masa con la mermelada de naranja. (fresa)
4. Para la cubierta, trabajar la mantequilla, la avena el azúcar y la ralladura de naranja con las manos,  hasta obtener un granulado, y por ultimo agregar la almendra.
5. Distribuir sobre el relleno y hornear  a 350 F o 180 C por 40 minutos, enfriar y cortar.

Pan blanco

Tarta de durazno

Pastel selva negra con helado de vainilla y cereza

Ingrdientes:

1 litro de nieve de cereza o el que mejor les guste
1 3/4 taza de harina de todo uso
2 tazas de azucar
3/4 taza de cocoa
2 cucharitas de bicarbonato de sodio
1 cucharita de polvo para hornear
1 cucharita de sal
2 huevos
1 taza de cafe negro fuerte
1 taza de suero de leche (una cucharita de vinagre mas leche hasta completar una taza)
1/2 taza de aceite vegetal
1 cuchata de vainilla
3 tazas de crema chantilly
1 taza de cerezas especiales para pays

Dejar suavizar la nieve fuera del refrigerador, hasta poder acomodarlo en un molde redondo de 9 pulgadas de diametro, cubrir y poner en el congelador hasta que este bien firme, de 2 a 3 horas.
Mezclar harina, azucar, cocoa, bicarbonato, polvo para hornear, sal y colocar en la cazuela grande, agregar los huevos, cafe, el suero de leche, aceite y vainilla, Batir a mediana velocidad por 2 minutos. (la mezcla queda casi liquida). Poner la mezcla en 2 moldes engrasados y enharinados de 9 pulgadas de diametro (igual tamano que el que se uso para la nieve) Hornear a 350 grados por 30 a 35 minutos o hasta que al probar con un palillo salga limpio. Enfriar 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar completamente. Colocar la primera torta en el plato de presentacion con la parte de abajo hacia arriba, desmoldar la nive y acomodar encima, ponga la segunda torta sobre la nieve. Decorar con la crema chantllly y luego hacerle un borde con la misma crema al rededor del pastel y rellenarlo con las cerezas, cubrir y congelar por lo menos 1 hora antes de servir, o de preferencia de un dia para otro. El emplatado y decorado se tiene que hacer lo mas rapido posible y en un ambiente no tan caliente para que no se descongele la nieve, si es necesario despues de cada paso poner un rato en el congelador.

Pastel de Copa

Galletas blanco y negro

Ingredientes:

- 250 grs de chocolate negro
- 50 grs de mantequilla
- 100 grs de azúcar moreno
- 2 huevos
- 210 grs de harina
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharita de vainilla,
- 1 pizca de sal
- Azúcar glass

Elaboración:

Troceamos un poco el chocolate y lo fundimos en el microondas.

Cuando esté fundido le añadimos la mantequilla, mezclamos bien y reservamos.

Batimos los azúcares con los huevos hasta que estén blanquecinos y añadimos la mezcla de chocolate que teníamos reservada.

A continuación añadimos la harina y la levadura tamizadas y de poco en poco y cuando esté todo unido la ponemos en la nevera como mínimo una hora.

Pasado este tiempo y cuando la masa esté dura formamos bolas pequeñas y las rebozamos en azúcar glass.

Las ponemos en la charola de horno con papel de hornear y separadas para que no se peguen entre sí.

Las horneamos a unos 180º con el horno precalentado previamente durante unos 10 min más o menos, éso ya depende del horno de cada un@.

Mostachon de fresas

Ingredientes:
5 claras de huevo
1 Taza de Azúcar
1 ½ Paquete de Galletas Ritz
2 Tazas de nuez molidas
2 cucharitas de polvo para hornear

Ingredientes para la decoracion y relleno:
1 queso filadelfia
1 botecito de crema (una taza mas o menos)
1 Taza de azucar (yo use azucar glas)
1 cucharita de vainilla
Fruta para decorar como fresa o mango

Batir las claras a punto de Turrón y agregar el azúcar poco a poco cuidando que nos se bajen.
Aplastar con algo las galletas Ritz para que esten en pedazos pequeños pero no polvo.
Agregar con espátula (no batir) las galletas y la nuez al merengue. Repartir la masa en dos moldes pequenos al que le pondras papel encerado en el fondo para que no se pegue. Hornear por 35 minutos a 350º. Esta listo cuando esté doradito, desmontarlo y ponerlo en el plato luego luego, dejar enfriar por una hora y media.
Batir aparte el queso filadelfia, la crema, el azúcar y la vainilla, Repartir la mezcla en 2 y vaciarla encima dela primera torta, emparejarla bien y luego poner la otra torta, hacer lo mismo con el resto de la mezcla decorar con la fresa rebanada o mango.

Poppy's Cookies

Ingredientes:


1 1/2 taza de mantequilla suavisada

1 1/2 taza de queso crema suavisada (12 oz)

4 1/2 tazas de harina

Relleno a su eleccion, yo puse mermelada de fresa y dulce de leche, los 2 quedaron muy buenos. Debemos de asegurarnos de cerrar bien para que no se abran, con la fresa corremos mas el riesgo de que se abran y se derrame la mermelada, si es posible poner una mermelada mas espesa.


Poner la mantequilla y el queso crema en un recipiente y batir hasta acremar bien, agregar el harina poco a poco hasta que este completamente integrada.

Hacer con la masa obtenida pelotitas como de 1 pulgada, cubrir con plastico y refrigerar por lo menos 8 horas.

Precalentar el horno a 350 grados F.

Despues de este tiempo sacar del refrigerador y presionar las bolitas de masa hasta obtener un circulo al que le pondremos en el centro 1/2 cucharita del relleno. Junte las orillas y asegurese que de este bien pegado para que no se salga el relleno.

Poner en una charola para galletas y hornee por 20 o 25 minutos o hasta que doren.

Barras de avena, cranberry y cherries

Pan de datiles y nueces

Galletas de avena, chocolate y cerezas

Flan de coco

Ingredientes:

100 g. coco rallado ( yo pongo 75 g )
- 375 ml. leche
- 1 lata gde.leche condensada
- 4 huevos
- Caramelo líquido

- Calentamos la leche con el coco durante unos minutos y la dejamos enfriar.
- En un bol grande batimos los huevos con la leche condensada y la mezcla de leche y coco.
- Volcamos la mezcla al molde elegido, en el que previamente hemos puesto caramelo líquido, y lo metemos al horno a baño María a 200ºC durante una media hora,yo lo deje 45 min. hasta que pinchemos el flan con una palillo y éste salga limpio

Rollo de chocolate con relleno de crema y frambuesas

Ingredientes:

60 grs de chocolate negro troceado para derretir

4 huevos

3/4 taza de azúcar granulada

1 cucharadita de vainilla líquida

1 taza de harina normal

1 cucharadita de polvos de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato

2 cucharadas de agua

azúcar glass

Para el relleno:

1 taza de crema montada

300 grs. de frambuesas naturales o congeladas

Preparación;
1. Precaliente el horno a unos 160º C y cubra una bandeja de horno con papel mantequilla o papel para cocinar.
2. Derrita el chocolate a baño maría en forma suave en una ollita sobre un sartèn con agua hasta fundir. Retirar y reservar.
3.Bata las claras apunto de nieve con una pizca de sal, bien firmes.
4. Batas las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas, agregue la hariana suavemente por cucharadas, el polvo de hornear y el bicarbonato, una bien, revolviendo con una cuchara de palo. Agregue el chocolate derretido, con las dos cucharadas de agua ya unidas, y finalmente las claras batidas a nieve, unir bien la mezcla.
Cuando esté homogénea, vaciar sobre el papel enmantequillado o engrasado del horno y llevar a horno por unos 15 a 20 minutes o hasta que al hundir el dedo en el centro este suave al tacto.
Retirar con cuidado y dar vuelta sobre un paño de cocina que esté con azúcar glass, dejelo reposar un minuto, con una brocha húmeda despegue el papel (por las parte de atrás) y será más fácil retirarlo, luego enrollar con cuidado el rollo o brazo en el paño de cocina y dejar reposar unos 5 minutos.
Despues extender en un plato y cubrir con crema o nata batida con un poco de azúcar y cubrir con las frambuesas, enrollar de nuevo, espolvorear con azucar glass o cubrir con chocolate, adornar con frambuesas frescas.

Pastel de zanahoria

El pastel de zanahoria es uno de mis preferidos, aqui esta la receta y 2 maneras diferentes de decorarlo. El primero esta decorado con azucar glass y el segundo con un glaseado hecho tambien de azucar glass con un poco de jugo de pina y trocitos de fruta cristalizada.

Ingredientes:

1 taza (100 gms.) de nueces tostadas y picadas.
340 gramos de zanahoria rallada muy menudita
2 tazas de harina de todo uso
1 cucharita de bicarbonato de sodio
1 1/2 cucharita de polvo para hornear
1/2 cucharita de sal
1 1/2 cucharita de canela en polvo
4 huevos grandes
1 1/2 taza de azucar blanca granulada
1 taza de aceite vegetal o canola
2 cucharitas de extracto de vainilla

Nota: Para un pastel de zanahoria con una textura mas suave agregar 1/2 taza de trocitos de pina bien escurrida (de lata) o pure de manzana a la masa cuando agregue el aceite y la vainilla. Tendra que hornear el pastel unos minutos mas.

Precalentar el horno a 180 grados centigrados.

Tostar las nueces unos 8 minutos o hasta que esten un poco doradas, dejar enfriar y picar un poco la nuez.

Rallar la zanahoria finamente y reservar.

En una cazuela aparte, cernir el harina, el bicarbonato, polvos para hornear, sal y canela, reservar.

En la cazuela grande, batir los huevos por 1 minuto, ir agregando el azucar hasta que este bien mezclado y tome un color claro, unos 3 0 4 min. Agregar el aceite y la vainilla. Agregar por ultimo la mezcla del harina y batir hasta que este bien incorporado. Agregue la zanahoria rallada y las nueces y mezcle con una espatula, Vacie al molde deseado y hornee por 45 o 50 min. o hasta que al insertar u palillo este salga limpio.

Rollo con relleno de cranberry

Pay de nuez

Ingredientes:

Para la base del pay use la misma que hice para el pay de fresas

Para el relleno:

150 g. de nuez (1 taza)

2 huevos

75 g. de mantequilla derretida (5 cucharas)

100g. azucar morena (1/2 taza)

100 g. miel acacia (yo use miel de abeja) (1/4 taza)

2 c. vainilla

batir un poco los huevos, agregarle los demas ingredientes y mezclar bien, acomodar las nueces encima de la base del pay crudo y vaciarle encima el batido que hicimos y hornear a 190 grados C. por 20 min.

Barritas de higos (figs bars)

Ingredientes:

1/2 taza mantequilla o margarina suavisada

1/2 taza azucar granulada

1/2 taza azucar morena

2 huevos

1/2 c. de vainilla

1 taza harina de trigo entero

1 1/4 taza harina de todo uso

1/4 taza de germen de trigo

1/4 c. de sal

1/4 c. bicarbonato sodio

fruta para rellenar (higos o datiles)

Poner en el recipiente de la batidora la mantequilla, el azucar blanca y el azucar morena y batir hasta que tenga consistencia cremosa, agregar la vainilla y los huevos uno a uno hasta que esten bien mezclados. En otro recipiente, mezclar las 2 harinas, el germen de trigo, sal y el bicarbonato de sodio, agregar esto gradualmente a la mezcla de mantequilla hasta que este bien mezclado.

Cubrir la masa con papel plastico y refrigerar por lo menos una hora para que este manejable.

Mientras tanto prepare el relleno que prefiera.

Divida la masa en dos partes, iguales, regrese una parte al refrigerador. En una base enharinada(yo lo hice encima de plastico para facilitar levantar la masa) extienda la masa, dandole una forma rectangular de 9 x 15 pulgadas, corte el rectangulo en 3 partes iguales 3x5 pulgadas como se muestra en la imagen de arriba, divida el relleno en 6 partes iguales y distribuyalo en el centro de cada uno de las partes divididas (ver imagen) con una espatula grande, levante las orillas y llevelas hacia el centro del relleno y junte ambos lados y presione ligeramente una con otra, si usa la receta que a continuacion puse, no se preocupe que el relleno no se corre. Corte cada tira a la mitad, para facilitar el levantarlas y llevarlas a una charola siliconada o poner papel encerado, poner hacia abajo la parte donde se junto la masa. Refrigerar por 15 minutos, mientras repite la misma operacion con la otra parte de la masa.

Hornear a 375 grados F. o 190 grados C. de 15 a 20 min. o hasta que esten ligeramente dorados. Enfrie por 10 min. y luego corte cada parte en 4. Salen 4 docenas.

Relleno de higos:

2 tazas de higos desidratados

1/2 taza de nuez

1/3 taza de azucar

1/2 taza de agua

1 cucharita de ralladura de limon

2 cucharitas de jugo de limon

Ponga los higos y las nueces en un procesador hasta que este triturado, paselo a un recipiente para ponerlo a fuego medio junto con los demas igrediente sin dejar de mover hasta obterner una consistencia pastosa (8 min. aproximadamente) Enfrie completamente.

Para el relleno de datiles:

Haga lo mismo que el anterior, sustituyendo los higos por los datiles e incremente la ralladura de limon a 2 cucharitas.

Galletas de chispitas de chocolate y nuez

Ingredientes:

2 barritas de mantequilla

1 taza de azucar morena

1/2 taza de azucar granulada
2 cucharas de miel de maiz (yo puse de abeja)

1 cuchara de vainilla

1 huevo

2 3/4 taza de harina de todo uso

1/2 c. sal

1 1/4 de bicarbonato de sodio

335 g. de chispitas de chocolate semidulce

1 taza de nueces o almendras

Precaliente el horno a 190 grados C.

Con una batidora electrica, mezcle la mantequilla, azucar morena, azucar granulad, la miel y la vainilla hasta que este cremosa, unos 3 minutos, agregue el huevo y mezcle bien.

En un recipiente aparte, mezcle el harina, la sal, el bicarbonato, redusca la velocidad de la batidora y agregue esto al batido de la mantequilla hasta que este bien mezclado, agregue las chispas de chocolate y la nuez con una espatula.

Haga bolitas con la masa usando una cuchara para medir la cantidad de cada bolita y pongalas en la charola para galletas dejando 2 pulgada entre cada una. Hornee por 12 a 15 min. o hasta que las orillas de las galletas esten ligeramente doradas, deje enfriar 5 min en la charola y paselas a una rejilla para enfriar completamente.

Pay de Fresas

Ingredientes

100 grs. de azúcar impalpable
200 grs. mantequilla, bien fría cortada en cubos
300 grs de harina cernida 1 pizca de sal
1 huevo
10 almendras apenas tostadas y procesadas (opcional)

Procesar las almendras junto con el azúcar, incorporar la harina y las mantequilla cortada en cubos (bien fría) procesar hasta formar un granulado, incorporar el huevo, unir con las manos sin amasar. Cubrir y llevar al frio por lo menos dos horas. Despues de este tiempo, hacer un circulo del tamano deseado y acomodar en el molde o en moldes individuales, ponerle encima papel enserado y frijol o garbanzo para evitar que la masa se esponje, hornear a 190 grados C. , la receta donde yo la tome dice que por 15 min. pero en ese tiempo en mi horno estaba aun sin terminar de hornearse, yo use como 25 o 30 min. Sacar del horno y dejar enfriar totalmente.

Batido de crema:

250 g. de crema chantilly

1 barra chica de queso crema

1 lata chica de leche condensada

1 c. de vainilla

Mezclar todo y vaciar encima de la base del pay, acomodar mitades de fresas y barnizarlo todo con mermelada de fresas, refrigerarlo y listo.

Muffins de cafe

Ingredientes

2 y 1/3 tazas de harina
2 cditas. de polvo para hornear
1 cdita. de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1 taza de azúcar
½ taza de mantequilla
1 taza de leche
2 huevos
2 cdas. de café instantáneo

Cobertura de café:
150 gr. de queso crema
7 cdas. de azúcar glass
2 cdas. de café instantáneo
1 cda. de agua

En un recipiente se ciernen la harina, polvo para hornear, bicarbonato y sal.

La mantequilla se derrite. En la leche disolvemos las 2 cdas. de café instantáneo, agregamos la mantequilla derretida, huevos y azúcar, mezclando todo bien.

Incorporamos esta mezcla a la harina, y batimos lo necesario para que los ingredientes se mezclen (no sobrebatir

Rellenamos los moldes para muffin hasta ¾ partes de su capacidad.

Metemos en el horno precalentado a 200ºC por 25 minutos. Hacer la prueba del palillo.

Sacar y dejar enfriar por completo.

Para la cobertura, disolvemos el café en la cucharada de agua; con una batidora eléctrica o un procesador de alimentos mezclar el café disuelto, queso crema y azúcar glass hasta tener un betún de consistencia suave. ( Yo use cobertura de chocolate, se me hizo demasiado cafe para mis hijas)

Muffins de blueberry y limon

2 + 1/4 tazas de harina (315 gr.)
1/2 taza de azúcar (100 gr.)
1 sobre de levadura Royal= 2 ctas
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar vainilla
1 yogurt de limón
1/2 taza de aceite de girasol (120 ml.)
2 huevos grandes
1 cucharada de ralladura de limón
zumo de 1/2 limón
1 taza de frambuesas frescas o congeladas
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de mantequilla fría

Hacer una mezcla con los ingredientes secos: 2 tazas de harina, 1/2 taza de azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal y el azúcar vainilla. Reservar. En otro recipiente batir muy bien los huevos hasta que queden espumosos , añadir el aceite, el yogurt y la ralladura y el zumo de limón. Mezclar bien. Incorporar la mezcla seca a la húmeda y remover cuidadosamente con una espátula o cuchara con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla. Añadir finalmente las frambuesas y rellenar los moldes hasta los 3/4 de su capacidad aproximadamente.

Con las 2 cucharadas restantes de harina, las 2 cucharadas de azúcar y la mantequilla se amasa ligeramente con los dedos, de forma que quede una mezcla quebradiza, no ligada. Se reparte esta mezcla sobre cada uno de los muffins antes de introducirlos en el horno precalentado a 150ºC durante 10-15 minutos.

Bombolini

Ingredientes:

60 gr. de mantequilla= 1/2 barrita
4 cucharadas de leche
250 ml. de agua = 1 t
4 sobres de levadura seca
1 huevo+1 yema
750 gr. de harina = 6 t
200 gr. de azúcar+2 cucharadas de azúcar vainilla = 1 t
1+1/2 cucharaditas de sal
aceite de girasol para freír
azúcar en grano y canela molida para rebozar.

Calentar la taza de agua con la mantequilla hasta que se derrita, retirar del fuego y dejar enfriar.
Mezclar la leche con la levadura, remover ligeramente, a continuación añadir siguiendo el orden y sin mezclar: los huevos, la harina, el azúcar, la sal y por último la mezcla de agua y mantequilla (templada). Amasar hasta que todos los ingredientes se incorporen. En la práctica podréis necesitar más harina. La masa , en cualquier caso, tiene que pegarse ligeramente al recipiente y a las manos. Volcar la masa en un recipiente untado con aceite, cubrir con film transparente y meter en el frigorífico durante al menos 2 horas (puede hacerse la noche anterior y estar hasta 2 días en el refrigerador). Cuando se retira se pone sobre una superficie enharinada y se empiezan a formar pequeñas bolitas que colocaremos separadas sobre papel cuisson enharinado. Se deja que leven durante 1 hora y se fríen en abundante aceite de girasol (para que no de sabor a la masa). Se escurren sobre papel absorvente , se envuelven en la mezcla de azúcar con canela y se sirven recién hechos

Torta Zebra

Ingredientes
Huevos: 4 a temperatura ambiente

Azúcar granulada: 1 taza (250 g)

Leche: 1 taza (250 ml) a temperatura ambiente

Aceite vegetal: 3/4 de taza (250 ml)

Escencia de almendras: 1 cucharadita

Harina leudante: 2 tazas

Polvo de Hornear: 1 cucharadita

Cacao en polvo: 2 cucharadas

Chocolate para taza de buena calidad (70%): 50 g

Precalentar el horno a 180 oC. Enharinar una molde de 23 cm de diámetro.Derretir en el microondas el chocolate por 30 segundos y reservar. Con un batidor de mano, batir el azúcar y el huevo en un recipiente hasta que la mezcla esté clara y espumosa. Agregar la leche, el aceite y batir hasta integrar bien los ingredientes. En otro recipiente combinar la harina y el polvo de hornear. Gradualmente integrar la mezcla de harina a la de huevo y leche, batiendo solo lo necesario para integrar los ingredientes (la idea es no batir demasiado para no agregar aire a la mezcla, yo lo bato con una cuchara de madera)Dividir la mezcla en dos partes iguales, agregar a una la esencia de almendras y a la otra el cacao en polvo y el chocolate derretido. En el centro del molde colocar 3 cucharadas de mezcla blanca e inmediatamente colocar 3 cucharadas de mezcla de chocolate, continuar sin detenerse alternando la mezcla clara y la oscura hasta completar. Importante: ¡no mover ni intentar distribuir la mezcla en el recipiente! él mismo se irá llenando progresivamente.Hornear por 40 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar por 15 minutos, desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla. Puede decorarse con azúcar glass por encima.

Galletas Danesas

Para la masa:
250 grs. de mantequilla
100 grs. de azúcar impalpable
1/2 cdita. de esencia de vainilla
1 yema
350 grs. de harina
1 pizca de sal
Precalentar el horno a temperatura media (180°)
Batir la mantequilla blanda con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta que la preparación se vuelva pálida y cremosa.
Incorporar la yema y por último los ingredientes secos tamizados.
Colocar la masa en una manga ó en una pistola para galletas y darles formas. Hornear aproximadamente 15' (no deben dorarse). Retirar, enfriar, espolvorear con azúcar impalpable ó decorar con hilos de chocolate derretido

Rollo de calabaza

Ingredientes:3/4 taza (100 gr. ) de harina 1/2 cucharadita de levadura en polvo 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico 1/cucharadita de canela molida 1/4 cucharadita de allspice 1/4 cucharadita de sal 3 huevos (temperatura ambiente) 1 taza ( 200 gr. ) de azúcar 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 2/3 taza (150 gr. ) de puré de calabaza *Relleno:400 gr. de queso crema 1 taza ( 115 gr.) de azúcar glace 2 cucharadas vainilla 1 taza de pistachos pelados o nuez picada.

Se tamizan la harina, junto a la sal, levadura, canela, allspice, bicarbonato sódico y se reserva.En otro recipiente se baten a velocidad máxima y durante 5 minutos los huevos junto al azúcar hasta que quede una mezcla espumosa y de color amarillo pálido. A esta mezcla se le añade la vainilla y el puré de calabaza, se mezcla de nuevo y por último se añaden los ingredientes secos que habíamos tamizado. Al incorporar la harina batir lentamente hasta incorporarla.Se forra la placa /bandeja del horno con papel vegetal, se engrasa ( yo lo hice con mantequilla) y se enharina. Se vuelca la masa y se extiende bien. Se hornea durante 10-15 min. ( se puede comprobar con un palillo hasta que salga limpio). El secreto de enrollar la masa es muy sencillo, simplemente hay que hacerlo cuando acabamos de sacarlo del horno. Preparamos un paño de cocina limpio que espolvoreamos con azúcar glass, sobre este paño volcamos el bizcocho, nada más retirado del horno, quitamos el papel vegetal y volvemos a espolvorear el bizcocho con azúcar molido. Nos ayudamos del paño para enrollar el bizcocho, de forma que éste quede enrollado dentro del propio paño, se deja enfriar.

Se bate el queso con el azúcar y al final se añaden los pistachos o nueces picados. Se desenrolla el bizcocho, se extiende el relleno y se vuelve a enrollar con la forma que ya tenía, se espolvorea con azúcar molido para presentar.

Brownies

Ingredientes

300 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)

350 gr. de azúcar

2 cucharadas de azúcar vainilla

150 gr. de nuez

4 huevos (temperatura ambiente)

135 gr. de harina

165 gr. de chocolate de cobertura

15 gr. de cacao amargo.

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina, se agregan los huevos de uno en uno hasta que se incorporan completamente a la masa y la cobertura de chocolate ya derretida y fría (baño maría/microondas). Cuando ya está bien mezclado, se incorporan la harina, la nues y el cacao. Se forra un molde rectangular no muy alto con papel de hornear y se rellena con la masa. Se introduce en horno precalentado a 150ºC durante 20 minutos. Debe quedar con una superficie un poco "crujiente" y el interior jugoso.Una vez que se enfríe un poco y ya desmoldado, se corta en cuadrados que se pueden espolvorear con azúcar glass o cubrir con cobertura de chocolate derretida con un poco de mantequilla.

Pastel de manzana

1 manzana

100 g de harina

100 g de mantequilla

70 g de azucar
1 c. canela en polvo
2 c. azucar
Picar la manzana en cuadritos chicos y caramelizarla con 2 cucharas de azucar, reservar.
Derretir la mantequilla, agregarle el azucar, enfriar un poco, agregar los huevos, batir bien y luego, agregar el harina , el polvo para hornear y la canela cernidos, batir bien, agregarle la mazana caramelizada, mezclar y vaciar en un molde chico engrasado y enharinado, hornear a 180 grados por 35 min.

Profiteroles

1 taza de agua

100 gramos de mantequilla

1 taza de harina

4 huevos medianos ó 3 grandes

Llevar al fuego el agua, la manteca y cuando rompe el hervor agregar la harina de una vez revolviendo velozmente con cuchara de madera durante un minuto hasta que se despegue del fondo.Retirar del fuego y revolver hasta que baje la temperatura, luego pasar al bowl de la batidora y mientras está en marcha ir incorporando los huevos de a uno, batiendo hasta que quede una masa lisa.Con la ayuda de una manga con boquilla redonda o de piquitos o una cuchara de café o té, formar montoncitos, según el tamaño que se prefiera.Se apoyan sobre una placa siliconada separadas entre una y otra ya que una vez en el horno aumentan de tamaño.Llevar a un horno caliente 180 grados durante 15 a 20 minutos aproximadamente o hasta que estén bien infladas y comienzan a tomar color. Se baja el horno a mínimo y se terminan de secar por aproximadamente 15'. Se dejan enfriar y se rellenan a gusto.

Pudin de datiles

Caramelo:
200 g. azucar morena (l taza)
200 g. mantequilla
400 g. crema
Se pone azucar y mantequilla en una sarten a fuego medio y se le agrega la crema un poco caliente (1 min. en microondas) se mezcla bien todo y se deja hervir un rato a que espece un poquito, unos 10 min. se retira del fuego y se deja en friar un poco.

Preparacion de los datiles:
350 g. de datiles picados
600 ml. de agua caliente
2 c. de bicarbonato de sodio
Al agua caliente vaciarle las 2 c. de bicarbonato y hervir un rato, apagar y vaciar los datiles y dejar reposar mientras preparamos lo demas.

Ingredientes para el pudding:
120 g. mantequilla
200 g, de azucar morena (1 taza)
2 c. vainilla
2 huevos al tiempo
460 g. harina cernida
3 c. polvo de hornear
200 g. chispitas de chocolate

Batir la mantequilla, azucar y vainilla hasta que este cremosa, agregar los huevos uno por uno, luego los datiles previamente escurridos, agregamos el harina cernida con el polvo de hornear, mezclar bien todo y por ultimo agregar las chispitas de chocolate. En un molde de preferencia desmontable vaciar la mitad del caramelo,( reservamos la otra mitad) y encima de esto vaciar el pudding, acomodar bien en el molde sin mezclar. Hornear a 180 grados C. por media hora y a 160 grados C. por 1 hora. Sacar del horno, dejar enfriar y al servir le ponemos un poco del caramelo que nos quedo encima. mmmmm, sale riquisimo.

Tamborcitos